Ветчина со сладким картофелем в апельсиновом соусе

2 столовые ложки подсолнечного масла 225 глука-батуна или шалота (можно любые мелкие луковицы) 450 грамм ветчины, нарезаем маленькими кубиками 450 грамм сладкого картофеля, нарезаем мелкими кубиками (можно заменим топинамбуром) 425 миллилитров куриного бульона-основы 2 чайные ложки измельченной апельсиновой цедры 340 грамм свежего ананаса, нарезаем кубиками столовая ложка кукурузной муки сок 1 большого апельсина 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 340 грамм соцветий брокколи

1 подогреем масло в большой кастрюле с толстым дном и 5 минут пассеруем в нем лук. добавим ветчину и сладкий картофель и тушим еще 2 минуты.
2 вольем бульон с апельсиновой цедрой и ананасом, прикроем крышкой и тушим 10 минут.
3 смешаем кукурузную муку с апельсиновым соком, выложим эту смесь в кастрюлю и, помешивая, подержать на огне 1 минуту, пока соус не загустеет. приправим солью и перцем.
4 положим в кастрюлю брокколи, прикроем крышкой и тушим 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими. подадим на стол с теплым с хлебом.